Wenn Sie Ubuntu nutzen, können Sie auch den Tomcat und Postgres von Ubuntu nutzen. Dabei ist aber auf einiges zu achten. Bitte schauen Sie dafür bitte unter den Kapiteln für Übertragung der Webapplikation auf einen vorhandenen Tomcat unter Ubuntu und Postgres unter Ubuntu/Debian nach.
Bisher konnten wir auch noch keine Probleme mit OpenJDK feststellen, Sie benötigen also nicht unbedingt Oracle Java.